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如何利用菜譜制作在低迷的市場中吸引顧客

日期：2023-03-10 09:34分類：作者：捷達菜譜設計制作公司www.noexpand.com

餐廳菜譜制作運用得當則會影響餐廳的銷售額，那么我們應該如何利用餐廳菜譜制作在低迷的市場中吸引顧客呢?一般情況下顧客不會隨機選擇菜譜項。他們選擇菜譜的可能性取決于你的餐廳菜譜制作。菜品的擺放,描述以及價格都可以推動銷售,從而鼓勵顧客徘徊在高利潤的主菜上,并不再強調(diào)用餐成本。最終,這意味著餐廳能有更高的利潤和收入,所以我們不妨可以在餐廳得菜譜制作中使用一些技巧來利用顧客的點菜心理。

1、專注于您的描述

菜品的簡潔的說明不僅僅可以為您的餐廳菜譜制作增加潤色效果。它們實際上可以充當銷售工具:您是不是吃"用烤箱新鮮的酸面包烤的烤肉烤雞J沙拉”而不是普通的老雞肉沙拉三明治?科學家研究了這種影響效果，菜譜描述說明的確會影響顧客的選擇。描述生動的菜譜更有可能贏得顧客。它也與對質(zhì)量的看法有關，也與食客愿意在主菜上花多少錢有關。因此請對商品說明進行更深入的了解。

2、注意價格下達

餐廳菜譜制作標注得價格位置也可以推動銷售。與其在商品名稱旁邊列出價格,不如使用嵌套定價，其中每個商品的成本都位于商品說明下。這非常類似于美元符號的技巧:將重點放在食品上而不是成本上。而且，當人們考慮使用您精心設計的描述而不是考慮他們最后買單的同時,他們更有可能購買這些高價商品。

3、戰(zhàn)略性地組織項目

盤30美元的意大利面食可能有點貴，但與50美元的龍蝦餛飩相比卻不算貴。將高價位的受歡迎,價格適中的商品放置在高價位菜品旁邊,將顧客帶入第一道菜，只是因為這似乎很便宜。使用此技術巧妙地宣傳高利潤的商品,例如面食，比薩餅和炒菜。一個戰(zhàn)略性菜譜法從來沒有傷害任何人。

4、不要忘記負空間

影響顧客決定的另一個方面是菜譜上空白的數(shù)量。當他們眼球掃描包含大量文本的頁面時，自然會把眼睛吸引到周圍有更多負空間的區(qū)域。餐廳老板不妨利用這種趨勢發(fā)揮出自己餐廳的優(yōu)勢，將高標價商品策略性地放置在單獨的區(qū)域中,并在其周圍留有大量空白。

5、喚起一些溫暖的模糊

做出決定的方法有很多，但是我們經(jīng)常采用的一種方法是使用心理捷徑在心理學界稱為啟發(fā)法。一個常見的捷徑涉及情緒:我們用對某事的感覺來做出選擇,而不是依靠邏輯。許多餐廳老板通過懷舊的家庭語言來扮演這個心理過程: "奶奶的蘋果派” 或"戴夫叔叔的特殊鍋派”。雖然餐廳菜譜制作中采用這些技巧可以幫助您提高銷售量，但是如果我們的服務不那么完善，它們對提高利潤也無濟于事。

盡管我們進入餐飲行業(yè)從來都不是一件容易的事，在過去的一年里充滿了挑戰(zhàn),餐廳也經(jīng)歷了最高點和最低點。但是,新的餐廳反彈將到來。在準備過程中,只要我們了解這些菜譜制作技巧，我相信很多困難我們都會迎難而解的,餐廳在2023年的經(jīng)營中也會得到新的發(fā)展。

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