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如何利用菜譜制作在低迷的市場(chǎng)中吸引顧客

日期：2023-03-14 10:09分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)制作公司www.noexpand.com

餐廳菜譜制作運(yùn)用得當(dāng)則會(huì)影響餐廳的銷售額，那么我們應(yīng)該如何利用餐廳菜譜制作在低迷的市場(chǎng)中吸引顧客呢?一般情況下顧客不會(huì)隨機(jī)選擇菜譜項(xiàng)。他們選擇菜譜的可能性取決于你的餐廳菜譜制作。菜品的擺放,描述以及價(jià)格都可以推動(dòng)銷售,從而鼓勵(lì)顧客徘徊在高利潤(rùn)的主菜上,并不再?gòu)?qiáng)調(diào)用餐成本。最終,這意味著餐廳能有更高的利潤(rùn)和收入,所以我們不妨可以在餐廳得菜譜制作中使用一些技巧來(lái)利用顧客的點(diǎn)菜心理。 GD8A6779

1、專注于您的描述

菜品的簡(jiǎn)潔的說(shuō)明不僅僅可以為您的餐廳菜譜制作增加潤(rùn)色效果。它們實(shí)際上可以充當(dāng)銷售工具:您是不是要吃"用烤箱新鮮的酸面包烤的烤肉烤雞J沙拉”而不是普通的老雞肉沙拉三明治?科學(xué)家研究了這種影響效果，菜譜描述說(shuō)明的確會(huì)影響顧客的選擇。描述生動(dòng)的菜譜更有可能贏得顧客。它也與對(duì)質(zhì)量的看法有關(guān)，也與食客愿意在主菜上花多少錢有關(guān)。因此請(qǐng)對(duì)商品說(shuō)明進(jìn)行更深入的了解。

2、注意價(jià)格下達(dá)

餐廳菜譜制作標(biāo)注得價(jià)格位置也可以推動(dòng)銷售。與其在商品名稱旁邊列出價(jià)格,不如使用嵌套定價(jià)，其中每個(gè)商品的成本都位于商品說(shuō)明下。這非常類似于美元符號(hào)的技巧:將重點(diǎn)放在食品上而不是成本上。而且，當(dāng)人們考慮使用您精心設(shè)計(jì)的描述而不是考慮他們最后買單的同時(shí),他們更有可能購(gòu)買這些高價(jià)商品。

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3、戰(zhàn)略性地組織項(xiàng)目

盤30美元的意大利面食可能有點(diǎn)貴，但與50美元的龍蝦餛飩相比卻不算貴。將高價(jià)位的受歡迎,價(jià)格適中的商品放置在高價(jià)位菜品旁邊,將顧客帶入第一道菜，只是因?yàn)檫@似乎很便宜。使用此技術(shù)巧妙地宣傳高利潤(rùn)的商品,例如面食，比薩餅和炒菜。一個(gè)戰(zhàn)略性菜譜法從來(lái)沒(méi)有傷害任何人。

4、不要忘記負(fù)空間

影響顧客決定的另一個(gè)方面是菜譜上空白的數(shù)量。當(dāng)他們眼球掃描包含大量文本的頁(yè)面時(shí)，自然會(huì)把眼睛吸引到周圍有更多負(fù)空間的區(qū)域。餐廳老板不妨利用這種趨勢(shì)發(fā)揮出自己餐廳的優(yōu)勢(shì)，將高標(biāo)價(jià)商品策略性地放置在單獨(dú)的區(qū)域中,并在其周圍留有大量空白。

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5、喚起一些溫暖的模糊

做出決定的方法有很多，但是我們經(jīng)常采用的一種方法是使用心理捷徑在心理學(xué)界稱為啟發(fā)法。一個(gè)常見的捷徑涉及情緒:我們用對(duì)某事的感覺(jué)來(lái)做出選擇,而不是依靠邏輯。許多餐廳老板通過(guò)懷舊的家庭語(yǔ)言來(lái)扮演這個(gè)心理過(guò)程: "奶奶的蘋果派” 或"戴夫叔叔的特殊鍋派”。雖然餐廳菜譜制作中采用這些技巧可以幫助您提高銷售量，但是如果我們的服務(wù)不那么完善，它們對(duì)提高利潤(rùn)也無(wú)濟(jì)于事。

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盡管我們進(jìn)入餐飲行業(yè)從來(lái)都不是一件容易的事，在過(guò)去的一年里充滿了挑戰(zhàn),餐廳也經(jīng)歷了最高點(diǎn)和最低點(diǎn)。但是,新的餐廳反彈將到來(lái)。在準(zhǔn)備過(guò)程中,只要我們了解這些菜譜制作技巧，我相信很多困難我們都會(huì)迎難而解的,餐廳在2023年的經(jīng)營(yíng)中也會(huì)得到新的發(fā)展。

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