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酸菜魚菜品攝影圖片|成都專業(yè)菜品攝影公司

日期：2018-08-10 05:14分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)公司

很多人問(wèn)為什么喜歡成都，因?yàn)槌啥己贸缘臇|西多呀！這是一座外地人來(lái)了不想走的城市。最喜歡的除了火鍋，還有就是酸菜魚了。今天捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)公司就分享一些酸菜魚菜品攝影圖片。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。關(guān)于酸菜魚的歷史來(lái)源眾說(shuō)紛紜，至今也無(wú)法考證，后經(jīng)傳承，制作方法現(xiàn)在也各有不同，但口味基本一致。

想想那酸爽可口的味道，口水都要滴出來(lái)了。酸菜魚起源于重慶市江津的江村漁船，漁夫?qū)①u剩的魚與江邊的農(nóng)家換酸菜。將鮮魚和酸菜一鍋煮湯，吃完魚肉后大口喝湯，由于魚湯味道鮮美至極。于是一些小店專門將酸菜魚做成菜品，供應(yīng)南往北來(lái)的食客，酸菜魚流行于90年代初在大大小小的重慶餐館都有其一席之地。好的食物，在原材料上都是很用心的。能喝湯的酸菜魚，選用上好的新鮮魚肉，配合酸菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)繼承人胡志強(qiáng)制作的農(nóng)家手工酸菜，加上農(nóng)夫山泉純凈水精心熬制。魚肉無(wú)刺，魚湯鮮美。

小時(shí)候外婆做的酸菜魚特別好吃。人家說(shuō)飲水思源，每一次吃酸菜魚，我都會(huì)想起外婆做的酸菜魚。她用的是來(lái)自大自然的山泉水，從河里撈的野生魚，再配以自家酸菜壇子里的酸菜，加少許天然佐料倒少許油，把酸菜放進(jìn)去炸一下。加水把魚放進(jìn)去至水開后用文火慢慢燉，每一次我連湯都會(huì)喝干凈。隨著年齡增長(zhǎng)，很難再吃到那么好吃的酸菜魚了。市面上的酸菜魚都注重油辣，里面添加了很多重口味調(diào)味品，酸菜魚失去了原本魚肉魚湯的鮮美，很難再找回童年的味道了。

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