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四川火鍋菜品攝影圖片|火鍋菜品攝影公司推薦|捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)公司

日期：2018-08-25 05:32分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)公司

上次捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)公司分享了許多關(guān)于菜品攝影的案例，具體我們說了韓泰日菜品攝影的一些比較知名的菜品攝影作品。這次我們接著菜品攝影的方向繼續(xù)分享，不過這一次我們說的不是料理菜品攝影了，而是火鍋菜品攝影。說到火鍋，我相信大家肯定腦海里立馬就浮現(xiàn)了很多畫面。今天，捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)公司就帶大家來一同了解火鍋的魅力。今天主要先說說在火鍋屆數(shù)一數(shù)二的“四川火鍋”，四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

我們首先來說說四川火鍋的做法，先把鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱后倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨后我們再撈出備用，講準(zhǔn)備好的白糖倒入油鍋內(nèi)小小炒溶后放入拍扁的蔥段、蒜頭和姜塊里。然后等待蔥蒜炒至色微黃后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣醬炒勻，這個(gè)時(shí)候我們倒入白酒和生抽以及牛油合炒。最后再倒入整罐排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回國內(nèi)既成為火鍋底料。在這個(gè)過程中有兩個(gè)小技巧要特別注意一下，第一個(gè)就是牛油并非制作西點(diǎn)的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于我們四川麻辣火鍋中增添香味，第二個(gè)就是火鍋中所要用到的各種香料刻在雜貨店或者中藥店可以購買。然后四川火鍋的風(fēng)味特色，

鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，"一熱當(dāng)之鮮"；加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調(diào)料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。

口味大眾化：在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾化之口味。

用料更廣泛：以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。

制作精細(xì)：從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。

樂意方便：火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴(yán)辰寫的"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"。

養(yǎng)身健體：由于用料的作用，對身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對于治感冒有一定的療效，可祛風(fēng)濕，特別是含營養(yǎng)較高的食品。如：魚頭、甲魚等，還有吃藥膳火鍋，對保健強(qiáng)身，輔助治療某些疾病也有一定的作用。

吃火鍋的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)是先葷后素，燙食時(shí)湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調(diào)節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣著，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時(shí)，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。四川火鍋不僅僅在味覺上給你很大的沖擊感，就在美食菜品攝影上也是做的相當(dāng)出色?，F(xiàn)在和朋友聚餐吃飯那有不曬美食的，作為最火爆的火鍋當(dāng)然也少了它。

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