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咖啡廳菜譜設(shè)計制作公司-咖啡廳設(shè)計制作流程

日期：2018-11-01 03:36分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計公司

其實捷達(dá)菜譜設(shè)計公司不止一次說過一本精美高端菜譜設(shè)計是一家餐廳成功的關(guān)鍵，簡潔的風(fēng)格也更適合點餐和服務(wù)。在菜譜上簡單清楚的介紹菜品，包括價錢，特點以及精美圖片。設(shè)計好之后還需要軟件修圖及高清彩色打印，或者直接交給高品質(zhì)的打印社。你需要準(zhǔn)備的事情：菜品名單包括精確描述以及使用的各種材料，菜品及飲品的精美照片，咖啡廳的名字及（或）咖啡品牌logo。

咖啡廳菜譜設(shè)計流程：

首先關(guān)于合理安排菜品在菜譜中出現(xiàn)的位置，推薦或者偏貴的菜品要放在菜譜中間，這樣做可以增加銷量；菜譜分類明確化：例如三明治、前菜、早餐、午餐、晚餐、甜品以及飲品（咖啡、茶等等）這些都要單列一項；菜譜要做的簡單易讀，字體簡潔，描述清晰準(zhǔn)確，可以幫助客人更快決定下單；然后在暢銷或者推薦菜品旁邊配圖，可以幫助增加點單率；咖啡廳的logo需要出現(xiàn)在菜譜每一頁，首頁也要醒目，有利于增加客人的品牌忠誠度；最后需要 每當(dāng)出現(xiàn)新品或者新的優(yōu)惠的時候，就可以做出傳單分發(fā)出去。

如何給新咖啡廳進行合理定價：

當(dāng)你在計劃或者運營一家咖啡廳時，其中一項很重要的步驟就是給菜品及飲品進行合理定價。你的價位設(shè)置決定了你的盈利范圍以及經(jīng)營成敗。這里有幾點意見可以參考：首先得知道每樣?xùn)|西的成本是多少。這是定價時候最重要的決定因素，包括所有的原料及裝飾物等等。要按照最后出品來計算成本而不僅僅是原料，例如一道帶薯條的三明治套餐，在定價時要連同調(diào)料及裝飾品用的成本一同算進去；然后把成本除以35%，比如上面那道三明治的成本在20元，那么除以35%以后就得到的是57。14元，取整之后就可以定價為60元。通常情況下，餐品的成本是定價的30-35%，這里可以做小幅度的浮動。要記得這個價錢并不只是菜品本身，同時還包括了整個過程中的服務(wù)。

如果把服務(wù)成本在定價中做到極致的話，大概會占營業(yè)額的1/4，比如一周的營業(yè)額為4000元，那么員工工資就會占到1000元左右。還要考慮到額外開銷。這里的成本就無關(guān)食品和服務(wù)，而是房租水電，廣告投放等等。這些基本都是固定開銷，和定價基本無關(guān)。如果選址在高檔小區(qū)的范圍內(nèi)，那么整體投入就會更高，但是相對的顧客也會更容易接受價位較高的餐廳定價，像機場永遠(yuǎn)都比較貴一樣。如果你也在這樣的繁華地段，也是可以適當(dāng)加價的。善于營造氛圍。人們大多都愿意為環(huán)境買單。在環(huán)境優(yōu)雅的咖啡廳里你甚至可以花到雙倍的價錢。比如和前面提到的同樣一款三明治，在一家全木質(zhì)裝修風(fēng)格的高檔餐廳，就可以定到90元，再加上精美裝飾的話，定價就會更高。

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