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想要提高客單價(jià),菜單設(shè)計(jì)先做到這6個(gè)重點(diǎn)

日期：2020-09-23 05:04分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)制作公司noexpand.com

   俗話說(shuō)，想要抓住一個(gè)人的心，首先要抓住他的胃。這就是為什么餐廳最核心的部分還是落到了菜單設(shè)計(jì)和執(zhí)行上，菜單考量的重點(diǎn)通常有這兩個(gè)，一個(gè)是延續(xù)當(dāng)?shù)乜谖?，二是?chuàng)新菜品。好的菜單可以讓人印象深刻，留下餐廳有品質(zhì)、衛(wèi)生干凈的印象，在使得餐廳獲利的同時(shí)有持續(xù)經(jīng)營(yíng)和創(chuàng)新的可能性。想要達(dá)到這樣的目的，菜單設(shè)計(jì)就必須符合餐廳的定位和消費(fèi)心理。下面是菜單設(shè)計(jì)的6個(gè)重點(diǎn):

   1、優(yōu)化菜單的結(jié)構(gòu)

   一份好的菜單要能夠讓顧客吃得開(kāi)心，有良好的點(diǎn)餐和用餐體驗(yàn)，也應(yīng)該考慮到人力，菜品難度和食材種類的搭配會(huì)影響后廚的制作時(shí)間。

   2、安排平均客單價(jià)

   平均客單價(jià)是每一個(gè)顧客用餐后所付的價(jià)錢，也就是餐點(diǎn)、飲品和服務(wù)費(fèi)的總和，價(jià)格的決定要符合餐廳的定位。

  3、選擇套餐和單點(diǎn)

   一般來(lái)說(shuō)，組合套餐在明面上的意思是打折，實(shí)際上是鼓勵(lì)多消費(fèi)，提高客單價(jià)?？觳蛷d的客流量大，而且價(jià)位偏中低檔，所以套餐比較多。高價(jià)位的餐廳單點(diǎn)比較高，顧客的選擇更多。

   4、設(shè)定主打菜

   每個(gè)餐廳都有自己的特色菜，這相當(dāng)于第二道招牌，最好是符合餐廳風(fēng)格的特色餐廳，讓顧客印象深刻，幫助帶來(lái)更多回頭客。既然是主打菜，就應(yīng)該在菜單設(shè)計(jì)上有所體現(xiàn)。

  5、合理布局菜單版面

   菜單的設(shè)計(jì)和排版都需要符合餐廳的定位，比如奶茶店的菜單一般都會(huì)搭配LED屏，菜單都會(huì)搭配大幅的圖片。圖文搭配的菜單更容易閱讀，按照宮格式排版可以避免畫面混亂。如果版面有限，可以摳圖，只留下菜盤，或者使用美食插畫，讓畫面更加簡(jiǎn)潔干凈。

   6、菜單時(shí)常更新

   菜單設(shè)計(jì)不是一次到位的，顧客的口味、時(shí)令食材和菜品創(chuàng)新等元素都會(huì)影響到菜品的更新。不論是營(yíng)業(yè)了十幾年的小店還是連鎖餐廳，都需要在維持經(jīng)典菜式品質(zhì)的同時(shí)，推出新品來(lái)保持熱度。

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