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【餐廳菜單】一本萬利的用處

日期：2020-09-29 05:15分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)制作公司noexpand.com

 絕大多數(shù)的人把菜單就當(dāng)成是一個(gè)點(diǎn)餐工具，其實(shí)它一本萬利。菜單就像一張海報(bào)傳單，他是顧客進(jìn)店后除了環(huán)境與客戶接觸最近的媒體，你的品牌概念、名稱、口號(hào)、信任狀等一樣都不能少。要通過高頻使用的餐廳菜單，讓顧客第一次用餐就最大限度的記住我們。

   菜單上有什么，口號(hào)、品牌、品類、色彩、產(chǎn)品、價(jià)格、文案等等，所以一個(gè)店面的調(diào)性、利潤等一目了然。就像一本商業(yè)計(jì)劃書一樣讓你看到這個(gè)店的經(jīng)營核心及商業(yè)模型。

   菜單是一家餐廳的品牌表達(dá)，是一家餐廳的無聲推銷，是一家餐廳的盈利模型。以上廢話了一點(diǎn)專業(yè)詞，其實(shí)菜單這個(gè)東西也沒想象中那么復(fù)雜。不是所有的店必須，但就像之前文章說的，他是定位，錦上添花以及增加餐廳長期經(jīng)營成功的概率。

   首先一本優(yōu)質(zhì)菜單的好處跟門頭一樣，你得好看，顧客有食欲才能對你的店有好感。然后我們再說深一點(diǎn)，做過餐飲的都知道，前十名的菜品及酒水可以占到你總銷售額的20%以上。那他能幫你做到什么呢。

   1、控制你的食材損耗成本，不必要的菜品通過定位及統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)調(diào)整或去掉。

   2、控制你的人工費(fèi)用，一個(gè)有引導(dǎo)性的菜單將顧客點(diǎn)的菜盡可能的控制在一定范圍，減少后廚壓力。

   3、增加傳播，一開始說了，菜單是最近距離跟消費(fèi)者接觸的媒體，你花錢做的logo、注冊的商標(biāo)、開發(fā)的菜品等等，就是用在這里的。最大化的以好的視覺體驗(yàn)讓你的品牌注入到顧客的潛意識(shí)里。一個(gè)人第二次想要到店吃飯的時(shí)候，他不會(huì)第一時(shí)間叫出你的店名，他想的是，咦，那天在個(gè)什么樣的店里吃了什么樣菜真不錯(cuò)，今天帶朋友去嘗嘗。

   菜單還能干點(diǎn)什么，增加你的翻臺(tái)率。我們要站在顧客的角度去考慮，一個(gè)陌生的顧客看著一本陌生的菜單，他們怎么點(diǎn)菜?，F(xiàn)在很多菜單都有了大拇指標(biāo)識(shí)和星號(hào)標(biāo)識(shí)，顧客知道點(diǎn)什么嘗嘗了，這幾道菜帶來的是什么，有之前說的過硬口味留住顧客，增加你的利潤。還有就是節(jié)省了顧客點(diǎn)菜的時(shí)間。就這一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)間通過一年365天，一天24小時(shí)的積攢，增加了你的翻臺(tái)率。

   餐廳菜譜的用處還有什么呢，像現(xiàn)在的套餐，飲品、主食等的組合，顧客多了選擇，順便將你利潤最高的酒水及銷量較低的主食都植入進(jìn)去增加了銷售額。等等的小細(xì)節(jié)和好處就不逐一列出來了。

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