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刷新菜譜制作的5條心理技巧

日期：2021-03-16 03:21分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)制作公司noexpand.com

　　大多數(shù)客戶平均花費(fèi)109秒閱讀菜譜。這意味著您只有不到兩分鐘的時(shí)間來吸引和說服客人，您的餐廳將達(dá)到并有望超出他們的期望。為什么這很重要?因?yàn)槟P(guān)心增加您的投資回報(bào)率。

　　僅通過更改菜譜的制作方式，對(duì)菜譜進(jìn)行少量更改就可以使銷售額增長(zhǎng)27%以上。

　　讓我們探索植根于人類心理學(xué)的一些簡(jiǎn)單方法，以充分利用菜譜：

　　1、對(duì)您的語(yǔ)言更具描述性

　　查看您如何描述菜譜制作上的項(xiàng)目，并嘗試找出可以將使用的語(yǔ)言推向更好的菜式。著名菜譜制作師Gregg Rapp給出了將菜譜名稱項(xiàng)目使用“手工甜甜的大閘蟹肉，淡淡的蛋黃醬，我們秘密混合的蛋黃醬”這樣的描述進(jìn)行說明調(diào)味料和金黃色的餅干屑，做成又嫩又嫩的蟹餅?！?在描述中使用感官用語(yǔ)會(huì)讓您的客戶垂涎三尺。

　　2、重新考慮您使用的印刷材料

　　您當(dāng)前在菜譜制作上印刷什么?大紙張，小折頁(yè)菜譜。請(qǐng)考慮更改菜譜的材質(zhì)或大小會(huì)對(duì)訪客菜譜瀏覽體驗(yàn)產(chǎn)生什么影響。較厚的菜譜制作紙張或皮革的使用是建議食品高品質(zhì)的好方法。另一個(gè)要考慮的方面是您的菜譜有多少頁(yè)，但是我們將在#5上進(jìn)一步討論。

　　3、創(chuàng)建眼磁力

　　訪客不閱讀您的菜譜制作作品，而是對(duì)其菜譜進(jìn)行掃描。因此，您想確保最好的菜肴脫穎而出，尤其是對(duì)于初次使用的顧客。中斷自然的眼磁力模式，從其余部分吸引菜譜制作的特定部分。做一些簡(jiǎn)單的事情，例如使用較大或不同顏色的字體，或在受歡迎的菜品旁邊添加星星，都會(huì)立即引起人們的關(guān)注。讓客戶的眼睛仿佛被菜譜上菜品的吸住了。

　　4、以電子方式展示您的菜譜

　　科技已在客人做出就餐地點(diǎn)的決策方式方面發(fā)生了快速變化。創(chuàng)建吸引人的視覺電子菜譜設(shè)計(jì)在吸引潛在客戶方面非常強(qiáng)大。在線使您的菜譜也可以讓客戶在進(jìn)入餐廳之前先進(jìn)行瀏覽，以便他們更快地做出決定，從而縮短餐桌上的營(yíng)業(yè)時(shí)間。

　　5、限制他們的選擇

　　菜譜制作項(xiàng)目的最佳數(shù)量是每個(gè)類別七個(gè)菜譜項(xiàng)。最好的菜譜使用選擇的悖論，即我們擁有的選項(xiàng)越多，我們所感到的焦慮就越多。多頁(yè)菜譜既會(huì)使客戶不知所措，又會(huì)增加周轉(zhuǎn)時(shí)間。考慮到這一點(diǎn)，看看是否有一種方法可以重新組織菜譜項(xiàng)或限制其選擇。

　　菜譜制作的少量更新可以在客人對(duì)餐廳質(zhì)量的感知以及與餐廳的互動(dòng)方式上產(chǎn)生根本性的不同。除此之外，這些更新將對(duì)您的利潤(rùn)產(chǎn)生積極的影響。

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