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關于五星級酒店菜譜設計制作-菜譜設計制作步驟以及常見問題

日期：2018-12-03 04:46分類：作者：捷達菜譜設計制作公司

現(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊子，里面搭配菜圖，價位與簡介等信息。我們把這種小冊子就叫做菜譜，那么我們今天的主題就是來說一說在菜譜設計時的一些常見問題和其他一些菜譜設計步驟問題的講解。那么我們菜譜設計制作師設計五星級酒店菜譜時，必須按步驟整理的具體順序主要包括4個步驟：

1、準備所需參考資料的資料如下：各種舊菜譜，包括企業(yè)使用的菜肴的光譜。標準處方文案。庫存信息和時令菜譜、暢銷書菜譜等。各料理的成本和類似的書信。各種菜譜的技術書，普通詞典，處方文典。處方食品飲料一覽表。過去的銷售金額材料：

2、推進標準處方的標準菜譜是指烹飪點的烹飪方法和原理的說明卡，它是指某一烹飪點在生產過程中需要的各種主要材料，列舉輔料及調味料的名稱、數(shù)量、操作。方法、一份量和盛板材工具及其他必要信息。利用標準處方不僅有利于烹飪成本的計劃，還有利于管理層充分理解菜點的生產和服務要求，使產品質量標準化。目的：

3、初步設計構想開始時，選擇空白表格，先表填寫可能提供給客戶的菜肴點、飲料、酒水等，綜合考慮各項目來確定菜譜。的內容。

4、菜譜的裝飾設計，在菜譜設計時，募集廣告、美工、有經驗的廚師及相關干部，選擇菜譜，選擇設計。可以做圖案的文字說明等工作。在哪個步驟中，設計者必須把顧客的需求排在第一位，優(yōu)先考慮他們的消費動機和心理因素，以此為基礎進行各步驟。步驟工作。

二、菜譜設計制作中的常見問題是對大部分餐館的經營者或管理者投入大量的努力和精力來設計菜譜，但很多餐廳的菜譜也不充分，出現(xiàn)了這樣的問題，影響著餐廳的經營，有很大的影響。問題主要在于：

1、制一家餐館使用各種顏色的小冊子產品，如文件夾和演義剪輯，從而節(jié)約資金。您還可以將影集和影集用作菜譜，而不是專門設計的菜譜。這樣的菜譜不僅給飲食店的氣氛增添了色彩，而且不僅具有提高飲食店氛圍的效果，反而與飲食店的風格不同，看起來是不倫的。

2、規(guī)格和框架不適當小食堂的菜譜正文均由16K普通紙制成，該尺寸誤差小，菜譜上的菜名等內容排列過于緊密，主要是很難的，有些菜譜只占練習本的大小，與一頁數(shù)有數(shù)十張的雜志沒有很大差別，這大部分的菜譜都很薄，印刷質量差，沒有插圖。沒有顏色，保管使用不恰當，非常簡陋，骯臟。

3、字體選擇的不適當?shù)牟俗V是印刷書，即使是鉛字，也大多使用1號鉛。在坐在餐廳太不亮的燈光下，看3毫米大小的鉛字菜譜的話，那種感覺就不舒服了。更何況，墨印本的字很容易臟。同時，大部分的菜譜字體是單一的，使用大小、字體等方法突出，宣傳重要的料理的料理。

4、隨意涂抹菜譜是使用菜譜最常見的缺點之一。重新涂布的方法主要是：使用鋼筆、圓珠筆直接涂抹料理、價格、其他信息，或者用電腦印刷紙張。隱藏起來。處方中最多的部分是有的價格。所有這些都是非常嚴肅的菜譜，非常有魅力，給客人帶來了很大的影響。許多小餐館菜譜除了上面提到的常見問題外，還可以很容易地處理文字，而且菜譜可能不適合您的菜。這些對餐廳的經營也帶來了不小的影響，因此，飯店的管理者和經營者必須調查其檢查不足，避免這種問題的出現(xiàn)，讓這種情況徹底的消失得無影無蹤。

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