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好的菜譜設(shè)計是餐廳第二道門面-菜譜設(shè)計

日期：2019-01-03 04:23分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計菜譜制作公司

其實大型酒樓菜譜其實和星級酒店菜譜設(shè)計、西餐廳咖啡菜譜也是大同小異，無非就是在菜譜設(shè)計的時候更要注意各種類型的餐廳和菜譜設(shè)計上的風(fēng)格搭配。菜譜設(shè)計其實也是一門算是比較復(fù)雜的藝術(shù)，也有很多小細(xì)節(jié)需要自己去把控，并不是說看見誰家的經(jīng)營得當(dāng)，就去學(xué)習(xí)人家的菜譜設(shè)計自己也來賣，如果運氣好還能有客源。如果運氣不好那就無人問津，反而得不償失。所以，對自己餐廳經(jīng)營沒有幫助的事情我們不做，只做對餐廳有幫助的，所以捷達(dá)菜譜設(shè)計公司接下來給大家分享一些專業(yè)菜譜設(shè)計的方法，只有這樣才能更好的去營業(yè)。

講究排兵布陣

設(shè)計菜譜掌握要領(lǐng)就是：招牌菜放前，低價菜靠后。菜譜中所反映的餐廳檔次，除了從菜式的多少來評論之外，從排列前面的招牌菜的名目上也可以看出。將招牌菜放在前頁，正是投顧客“先入為主”的心理。招牌菜的另一個代名詞就是“鎮(zhèn)店之寶”，將菜品中最精華的部分在第一時間呈現(xiàn)，在菜式印象加分賽中必定告捷。

揣摩顧客的心理，吸引他們眼球的首先是這個地方的招牌菜、特色菜。在不變的原材料面前，如何讓它們的價值最大化，讓顧客為其消費時認(rèn)同其物值所值、物超所值，這無異于一場新版田忌賽馬。如果一本菜譜吊不起食客的食欲，那它就是失敗的。將捕捉食欲這種無形事物的任務(wù)交予文字與圖片，這是賦予菜譜的另一片天地。

菜品拍攝訣竅

圖文并茂是菜譜的表現(xiàn)形式，一本菜譜的完成其中要經(jīng)歷幾個重要的過程，按進(jìn)程先后分別為攝像、設(shè)計、制作。攝影即完成菜式圖片的集合。

拍攝菜品請記住：輔燈加蜂巢側(cè)后45度表現(xiàn)輪廓?？次淖趾軐I(yè)理解起來很費勁嗎？換句話而言，就是要通過鏡頭表現(xiàn)菜肴的質(zhì)感和裝盤效果，以引起食客的食欲。

在將實物變身為一種可視可觀可移動的圖片過程中，只有細(xì)膩逼真，色澤鮮亮，質(zhì)感強烈，層次豐富的照片才能為后面的設(shè)計提供可行性素材。因此，可用襯布營造出合適的背景，鮮花、筷子、勺子等小道具也派得上用場。

封面處理提示

需以餐廳風(fēng)格為基礎(chǔ)去定調(diào)設(shè)計。攝影完成后，處理影像圖片，以及從宏觀整體的角度把握圖片就是菜譜設(shè)計，這是一個工作量極大的環(huán)節(jié)，也是決定菜譜成敗的關(guān)鍵之一。眼睛是心靈的窗戶，設(shè)計就是通過抓住顧客的眼睛進(jìn)而進(jìn)駐顧客的心理。

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