您當(dāng)前的位置：首頁>新聞資訊

菜譜設(shè)計應(yīng)該避免這些誤區(qū)-菜譜設(shè)計公司

日期：2019-01-09 02:45分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計菜譜制作注意哪些問題

餐廳為了吸引消費(fèi)者提升營業(yè)額，有的想出各種營銷手段例如打折團(tuán)購優(yōu)惠劵，有的則靠招牌菜吸引回頭客，招攬生意……但除了這些顯而易見的，在價格、味道和宣傳方面下的功夫，一些精明的餐廳還會用一些“隱藏大招”來刺激顧客的食欲及消費(fèi)，讓顧客在不知不覺中增加消費(fèi)，越吃越香。如何菜譜設(shè)計，菜譜設(shè)計應(yīng)該避免這些誤區(qū)來提升餐廳營業(yè)額呢？

品種越全越好

因為只有一本菜譜，所以品種數(shù)量過多就在所難免了。這是最不明智的！因為品種越多越難控制；品種越多出品越粗；品種越多越難穩(wěn)定；品種越多反而難選。而且一本菜譜羅列了300多個品種，再加上圖片設(shè)計、紙張質(zhì)優(yōu)、印刷精美、裝飾華麗……這一切都使這本菜譜承載了太多的內(nèi)容，因而份量過重，是顧客使用菜譜點菜時的一大煩惱。同樣，因為存在著不可控因素，在餐飲企業(yè)運(yùn)行中有10%的菜肴估清是正?，F(xiàn)象，如果是300多道菜肴的菜譜就有30多道菜肴估清。試想：那么多的菜肴估清顧客能滿意嗎？

文字越詳細(xì)越好

很多餐廳的菜譜為了彰顯“文化”，古詩古文全上，甚至很多文字不通，菜譜文字密密麻麻，字號過小。試想，大家在點菜時誰愿意通讀大篇大篇的文字？一句話點題即可。過多的文字表述非但不能起到正面宣傳企業(yè)的作用，而且會有負(fù)面效果。而菜譜字號過?。汉鲆曋髁黝櫩湍挲g定位的生理現(xiàn)象，年齡近40歲的人在生理上已出現(xiàn)眼花的癥狀，試想字號過小你讓誰看？

菜品照片均衡用力

菜譜設(shè)計添加適當(dāng)?shù)牟似穲D片具有通過吸引視覺、啟發(fā)思維、促進(jìn)購買、點擊菜肴等系列功能。客觀地講，菜肴有圖片設(shè)計和沒圖片設(shè)計銷售結(jié)果大不一樣；大規(guī)格圖片和小規(guī)格圖片銷售結(jié)果也不一樣；圖片位置好和圖片位置不好的銷售結(jié)果還不一樣。因此，店里的特色菜、招牌菜、主推菜，應(yīng)該在圖片大小、位置安排上都要有科學(xué)的設(shè)計。遺憾的是很多餐飲企業(yè)由于沒理解照片對眼球操縱的作用，以及對照片功能理解欠深度，使菜品銷售大打折扣。

菜譜規(guī)格標(biāo)注不清

菜譜設(shè)計存在的普遍誤區(qū)之一是計量單位的含糊，即每道菜肴沒有標(biāo)準(zhǔn)的重要單位。菜譜設(shè)計應(yīng)明示每道菜肴的重量單位，即用克(g)為計量單位來表述。菜譜設(shè)計存在的普遍誤區(qū)之二是規(guī)格單位的含糊，即每道菜肴沒有標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格單位。我們認(rèn)為菜譜設(shè)計應(yīng)明示每道菜肴的規(guī)格單位，即用例份、中份、大份來表述。菜譜設(shè)計存在的普遍誤區(qū)之三是圖片失真的誤區(qū)，即每道菜肴的圖片表述非常漂亮，但現(xiàn)實是端上來的菜肴反差太大，顧客有被欺騙的感覺。

菜品結(jié)構(gòu)不清晰

時蔬內(nèi)容太少：人們拿到菜譜后難點之一是時蔬，人們不怕點鮑翅、不怕點海鮮、不怕點河鮮、不怕點畜類、不怕點禽類，最怕點豆類、最怕點時蔬，因為豆制品、時蔬類的菜肴數(shù)量太少、同質(zhì)嚴(yán)重、做法單一。主食內(nèi)容太少：人們拿到菜譜后難點之二是主食，其實主食包含在面點之中是能夠出彩的部分。當(dāng)然有的餐飲企業(yè)因過渡重視熱菜，輕視冷菜、輕視面點，造成菜譜設(shè)計的不均衡，使顧客仍然感覺不好點、沒得點；其實有特色的主食也是顧客就餐的渴求。

• · 未能打動餐廳顧客的7種食物菜單設(shè)計
• · 菜譜設(shè)計內(nèi)容定價的11種策略，酒店中餐菜譜設(shè)計制作
• · 料理菜單設(shè)計模板分享，為您打造一本魅力菜譜!
• · 4個友好的酒樓菜譜設(shè)計技巧
• · 菜譜設(shè)計可增強(qiáng)您的客戶基礎(chǔ)，菜譜制作廠家
• · 為什么披薩菜單印刷對披薩餐廳如此重要
• · 如何設(shè)計多功能且針對性強(qiáng)的餐飲菜牌
• · 宴會菜譜設(shè)計得當(dāng)立馬讓餐廳提升利潤5%