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好的菜譜設計餐飲商戰(zhàn)的引路牌-菜譜設計

日期：2019-01-10 02:58分類：作者：捷達菜譜設計專業(yè)菜譜制作公司

美國營銷戰(zhàn)略家、“定位”理論提出者杰克·特勞特（Jack Trout）在位于美國康涅狄格州的家中因腸癌逝世，享年82歲。“定位”理論是他一生中最廣為人知的貢獻，七喜和IBM都曾因這個理論而創(chuàng)造奇跡。何為定位？定位說白了就是聚焦、狹窄而深入你的產(chǎn)品（品類），打的是一場心理戰(zhàn)。作為餐廳經(jīng)營者你需要明白的就是：我是誰？賣什么？賣給誰？他們?yōu)槭?/span>么選擇我？而菜譜設計是顧客直接對餐飲企業(yè)銷售產(chǎn)品最直接的購買途徑，是產(chǎn)生銷售的介質(zhì)，也是餐廳利潤的來源。

商業(yè)成功的關鍵，是在顧客心智中變得與眾不同，這就是定位”。不管是商界、營銷界、廣告界的企業(yè)家們，基本上都知道特勞特的定位理論，甚至，企業(yè)家圈子流傳著這樣一句話：“如果只讀一本營銷類的書，推薦你讀《定位》?！睂τ谝患也?/span>廳來說，菜譜是作為消費者和你的產(chǎn)品對話前的“引路牌”，它在企業(yè)尋求差異化定位、實現(xiàn)“紅海突圍”的過程中發(fā)揮著不可忽視的作用，而“定位理論”的運用是直接塑造這些的有力武器之一。

菜譜是一家餐廳的品牌表達、無聲推銷、盈利模型。更簡單明了的來說，它更是一個銷售書，從目錄到產(chǎn)品內(nèi)容。它必須具備兩個非常鮮明有效的功能：菜譜設計的一大功能是傳達“這家店比其它店擁有某種不同的價值”。這種價值該怎么形成？如果當我們把菜譜看成一個媒體，這無疑是成本最低的宣傳媒體。當我們站在消費者的立場思考，消費者大都希望能夠獲得對產(chǎn)品或品牌更多、更清晰的理解和認知。所以當消費者看到一張紙上密密麻麻排滿產(chǎn)品的時候，可想而知點餐時是有多無助，這直接影響了消費體驗。如果不是為了做而做，在想要打造產(chǎn)品、品牌，形成差異化競爭時，你就應該想的是如何為消費者帶來便利、健康、愉快的體驗。當我們立意清晰，就要緊緊圍繞它展開，然后在不同的階段繼續(xù)站在消費者的立場思考后續(xù)的發(fā)展。

菜譜設計必須要有操控點單。操控點餐的重要性在于引導消費者的點餐行為；調(diào)整想要達到的客單價。你是否希望消費者按照你所設定的路徑和產(chǎn)品，點選與自己預期相符的呢？隨隨便便的成功或許不是沒有，只是現(xiàn)在的機率變得越來越小。操控點餐，不是說一張紙這個介質(zhì)能左右的，因為同樣一張紙，會有很多個版本。思考的角度和設計的思維才是決定它是否真正能夠操控點餐的關鍵。一本菜譜雖小，但背后承載著餐廳的品牌氣質(zhì)、銷售模型甚至是利潤結(jié)構(gòu)。學會從消費者的心理層面去剖析他們的需求，讓你菜譜的品牌定位先于設計，才能有效地搶占市場。畢竟，在流量爭奪戰(zhàn)中，勝者往往是進入潛在顧客心智中的第一個人。

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