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三碗不過崗酒樓菜譜-高檔酒樓菜譜制作

日期：2019-01-10 03:32分類：作者：菜譜設(shè)計(jì)大型酒樓菜譜制作公司

菜譜設(shè)計(jì)第一個(gè)要滿足的就是它的地方特色，餐食是人們的最基本的生活需要，同時(shí)也是民族的地方傳統(tǒng)文化、風(fēng)俗習(xí)慣及藝術(shù)的反映，這就是所謂的飲食文化。所以，菜譜設(shè)計(jì)要首先考慮地方特色。很多家餐館、餐廳就是靠這種地方特色吸引顧客。地方特色主要表現(xiàn)在菜食原料、烹調(diào)過程、色香形、食用方式，甚至餐廳環(huán)境等，保持一定的風(fēng)格特色。此外，還要考慮不同餐廳的不同特色，比如我們今天要分享的大型酒樓菜譜設(shè)計(jì)案例——三碗不過崗酒樓精美菜譜設(shè)計(jì)制作，充分體現(xiàn)出了一家酒樓菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該具備的特色。

產(chǎn)品名稱：三碗不過崗酒樓精美菜譜設(shè)計(jì)制作

產(chǎn)品規(guī)格：250mm（寬） x 360（高）

裝訂方式：新式內(nèi)上釘、模切、可換頁、覆亮膜或啞膜

實(shí)際頁數(shù)：49頁

內(nèi)頁材質(zhì)：250克銅板紙

印刷工藝：HP Indigo 10000數(shù)碼印刷機(jī)

制作周期：4-7天

適用對(duì)象：酒樓菜譜設(shè)計(jì),高檔酒樓菜單設(shè)計(jì)菜譜制作

之后就是食品原料的供應(yīng)情況，俗話說的好巧婦難為無米之炊。 有了原料，才能烹制菜食。 如果原料的數(shù)量能保證供應(yīng)，價(jià)格也合理，那么用該原料烹制的菜食就可上菜譜，否則就不能列入菜譜。 在原料供應(yīng)上，要考慮通過正當(dāng)途徑，保證原料的正常供應(yīng)的數(shù)量，知道通過努力能爭(zhēng)取到多少、某種食品原料有無供應(yīng)基地；要考慮食品原料的季節(jié)性，儲(chǔ)藏的難易程度；還要考慮到本餐館的原料庫存情況。

然后就是我們專業(yè)菜譜設(shè)計(jì)師的技術(shù)水平，技術(shù)水平是制訂菜譜的關(guān)鍵。 沒有技術(shù)力量的保證，菜譜只能是空中樓閣。 技術(shù)力量包括廚師的烹調(diào)技術(shù)力量和服務(wù)員工的服務(wù)技術(shù)。 廚師的烹調(diào)技術(shù)是主要的，有什么樣的廚師，才可以列有什么菜的菜譜，，如果要想發(fā)展或增設(shè)某些菜品，但廚師力量又不夠，那么要先培養(yǎng)廚師。 有了技術(shù)力量，達(dá)到一定的技術(shù)水平之后再設(shè)置相應(yīng)的菜品。

許多中小餐廳的菜譜誰除了有上述這些因素外，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)文字介紹過于簡(jiǎn)單、菜譜與菜品不符、人為省略或粗心遺漏某些信息等問題。這些對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)都帶來了不大不小的影響，所以餐廳的管理者或經(jīng)營(yíng)者一定要注意對(duì)其查缺補(bǔ)漏，避免上述問題的出現(xiàn)，使菜譜的設(shè)計(jì)和制作做到盡善盡美。

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