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海悅盛宴海鮮餐廳菜譜制作-專業(yè)菜譜設(shè)計(jì)

日期：2019-01-17 02:50分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)菜譜制作公司

我還記得我上次說過餐廳經(jīng)營定位的獨(dú)特性就是一種文化元素，人無我有，人有我精，便是精良文化的支撐。因而，餐廳定位、風(fēng)格、經(jīng)營理念融合濃縮到餐廳的裝飾，菜譜設(shè)計(jì)，宣傳營銷上，就會演變成餐廳的獨(dú)特文化內(nèi)涵。其實(shí)就是讓大家去挖掘去創(chuàng)新屬于自己餐廳特色的菜譜設(shè)計(jì)，因?yàn)橐环菅胖聞尤?、色調(diào)得體、潔凈閃亮、內(nèi)涵豐富的菜譜不僅讀來賞心悅目，而且能增進(jìn)顧客的舒暢心情，那就一起來看看今天的這本大型酒樓菜譜設(shè)計(jì)吧。

產(chǎn)品名稱：海悅盛宴海鮮餐廳菜譜設(shè)計(jì)制作

產(chǎn)品規(guī)格：380（高）x 240mm（寬）

裝訂方式：封面皮料壓字；內(nèi)頁裝訂：油邊、釘上封底、模切

實(shí)際頁數(shù)：40頁

內(nèi)頁材質(zhì)：200克銅版紙，復(fù)亮膜

印刷工藝：HP INDIGO 10000數(shù)碼印刷

制作周期：2-4天

那我們怎樣設(shè)計(jì)菜譜才能給餐廳提高更多的利潤收益，捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)公司來告訴你。

1、提高餐廳利潤，菜譜設(shè)計(jì)就要符合品牌定位以符合品牌調(diào)性的風(fēng)格設(shè)計(jì)菜譜，另外還要注意以下兩點(diǎn)：

（1）菜譜要有品牌故事

品牌故事對于餐廳品牌包裝營銷起正面積極的作用，顧客通過菜譜看到品牌故事，會對其思維產(chǎn)生一定影響，通過對品牌的價(jià)值和文化了解達(dá)成認(rèn)知，一旦對其產(chǎn)生認(rèn)可信任，就不再輕易改變了。

（2）菜譜要有品牌形象

品牌形象表現(xiàn)出來的特征直接反映了品牌的本質(zhì)和消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知，或者一提到這個(gè)元素消費(fèi)者就會與品牌的形象聯(lián)系起來，反映的是品牌在消費(fèi)者心中的實(shí)力，因此品牌形象十分重要！

2、提高餐廳利潤，用金字塔模型搭建菜譜結(jié)構(gòu)

頂部是品牌定位規(guī)劃出來的代表品項(xiàng)的菜品，1-2道菜品；接下來，是強(qiáng)化品類認(rèn)知的配襯菜品；再接下來，就是利潤區(qū)菜品；最后是流量菜品。這些菜品會通過獨(dú)特的價(jià)格，或一些特色帶來大量的流量。菜譜形式不管是一張紙，還是一本菜譜，它只是一個(gè)載體。真正有效的是前面定位梳理的部分，一旦定位梳理清晰，餐廳的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、消費(fèi)人群就會清晰明了。此時(shí)的菜譜是非常好設(shè)計(jì)的，就是把主品類突出，再做一些技巧，就很簡單。

3、提高餐廳利潤，巧妙處理菜譜，提高客單價(jià)

好的菜譜是讓顧客看到菜品的便宜，增加銷售產(chǎn)量，也能提高客單價(jià)，在菜譜設(shè)計(jì)中可以將低毛利的菜品“隱形處理”，一般不刻意點(diǎn)的話會忽略。將主打菜，毛利率高的、顏值高的和出品最快的菜結(jié)合在一起，提升主打菜的品質(zhì)，保證口碑，顏值高菜讓顧客覺得用餐劃算，出品快的能提高翻臺率，毛利高的菜提高店面整個(gè)營收。

4、提高餐廳利潤，利潤高的放在黃金地帶

顧客將菜譜拿到手，想要點(diǎn)的肯定就是最吸睛的那個(gè)，那個(gè)最突出或者看起來最好吃的。

所以菜譜的黃金地帶中放置利潤高的主推菜，會吸引顧客的視線，在小圖片中突出、利用不同顏色配比、明暗色彩對比、四周空白、單獨(dú)介紹等都是吸引注意不錯(cuò)的方法。

5、提高餐廳利潤，菜譜有創(chuàng)意，讓顧客忘不掉

親子餐廳的菜譜設(shè)計(jì)的跟童話故事界面相差無幾，很容易吸引小孩子的眼球。把菜譜做成立體的樣子，既小巧精致又吸引眼球，但是這種不規(guī)則菜譜設(shè)計(jì)和裝幀成本較高，適合一些利潤較高的西餐、咖啡甜品店之類的餐廳。像試卷一樣的菜譜，點(diǎn)菜要做選擇、連線、完形填空等，很先適合青春餐廳的調(diào)性，新奇的玩法會吸引不少年輕人。

6、提高餐廳利潤，菜譜與銷售結(jié)合

菜譜與銷售要結(jié)合起來，要與時(shí)俱進(jìn)，進(jìn)行長期銷售企劃。比如組合套餐，可以放在前面，這對于一些熟客，可以縮短顧客點(diǎn)餐時(shí)間，減少顧客的選擇因難，同時(shí)減少餐廳點(diǎn)餐成本。菜譜本身就是一個(gè)隱藏的銷售企劃案，三個(gè)月、六個(gè)月，甚至一年都會有不同，餐飲企業(yè)要學(xué)會用菜譜，去有意識的引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行點(diǎn)餐消費(fèi)。

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