專業(yè)菜譜制作公司21年豐富設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)
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成都捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)公司，打造一支15年豐富的高檔中西餐廳、酒樓、酒店等菜譜設(shè)計(jì)、菜譜制作、菜單設(shè)計(jì)、菜單制作的設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)，公司還包含了電子菜譜、菜譜印刷等菜譜設(shè)計(jì)制作行業(yè)一條龍服務(wù)。 ICP備案：蜀ICP備12032210號-2 | 網(wǎng)站相關(guān)資質(zhì)證明 Copyright ? 成都捷達(dá)印務(wù)有限公司 長期版權(quán)所有
餐廳菜譜設(shè)計(jì)做好，它是你餐廳的第二門面
日期：2019-01-21 02:34分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)制作公司
顧客來餐廳就餐，首先接觸到的是餐廳環(huán)境和氛圍，這是餐廳的第一門面，待賓客入席坐定之后，菜譜設(shè)計(jì)就成為第二門面。換句話言之菜譜設(shè)計(jì)編排之好壞直接影響到顧客對餐廳的印象。那么，我們今天要說的酒樓菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該打造成什么樣子，才能給客人留下好印象呢？那么今天捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)公司就要給大家一起討論這個問題，
當(dāng)顧客翻完您家餐廳的菜譜就能了解整個餐廳。菜譜的第一要義是為顧客的選擇提供一個框架——有什么選什么，有什么怎么選?！坝惺裁催x什么”是為顧客的選擇提供一種界定。
例如想在一個中檔酒樓里，點(diǎn)一份燕翅鮑；想在一個傳統(tǒng)中餐廳，點(diǎn)一份法式鵝肝。這樣類似于“雞蛋里挑石頭”的點(diǎn)菜方式，在一份清清楚楚、明明白白的菜譜面前，發(fā)生的概率可以降低為零。菜譜扮演一個實(shí)話實(shí)說的“正人君子”，有就是有，沒有就是沒有，打腫臉充胖子的事菜譜絕對不會允許。顧客將整本菜譜翻完，基本上心里也有了數(shù)，對所有菜品知曉了十之八九，同時對整個餐廳的檔次也了然于心了。
菜譜講究排兵布陣，招牌菜放前，低價菜靠后。菜譜中所反映的餐廳檔次，除了從菜式的多少來評論之外，從排列前面的招牌菜的名目上也可以看出。將招牌菜放在前頁，正是投顧客“先入為主”的心理。招牌菜的另一個代名詞就是“鎮(zhèn)店之寶”，將菜品中最精華的部分在第一時間呈現(xiàn)，在菜式印象加分賽中必定告捷。
其次，權(quán)衡到餐廳自身的利潤，前些頁面不適宜放一些價格低廉的菜式，假設(shè)在首頁放上一個小炒白菜，即使當(dāng)天的點(diǎn)擊率高達(dá)幾百份，也不及一份高檔菜的毛利來得容易，所以甜點(diǎn)、時令鮮蔬得靠后站。
揣摩顧客的心理，吸引他們眼球的首先是這個地方的招牌菜、特色菜。在不變的原材料面前，如何讓它們的價值最大化，讓顧客為其消費(fèi)時認(rèn)同其物值所值、物超所值，這無異于一場新版田忌賽馬。
菜譜作為餐廳的的一本百科全書，是餐廳菜式的縮影，是餐廳文化的點(diǎn)綴。餐飲微利時代的到來讓每個企業(yè)都開始從抓點(diǎn)到抓面再到抓點(diǎn)，菜譜作為一個細(xì)節(jié)點(diǎn)，將其打造成一個亮點(diǎn)是各餐廳競相爭逐的一個目標(biāo)。
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