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那些不為人知的菜譜設(shè)計(jì)技巧講解

日期：2019-03-25 10:09分類：作者：

　　一份菜譜跟隨時(shí)代潮流的進(jìn)步與發(fā)展并不是一成不變的，有個(gè)優(yōu)秀的菜譜制作是可以針對(duì)四季變換以及新鮮食材來決定餐廳主推菜品，每隔一段時(shí)間菜譜應(yīng)該是進(jìn)行小浮動(dòng)的變換，讓消費(fèi)者感受到強(qiáng)烈的且不知道變換在那里的感受。

　　切忌菜譜過了一段時(shí)間出現(xiàn)封面、內(nèi)頁大換血的狀態(tài)。這一個(gè)做法反而餐廳銷售走反其道而行了，因?yàn)椋@樣做法應(yīng)可以很將已經(jīng)習(xí)慣原有的味道的消費(fèi)者，找不到菜品在所在位置的，今天，小編來給您們分享一篇那些不為人知的菜譜設(shè)計(jì)技巧講解

　　定位菜譜屬性：

　　按部就班尋找店面各地的市場(chǎng)環(huán)境來找出競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并與餐廳定位一致，如學(xué)區(qū)(的單價(jià)高客率)，商業(yè)區(qū)(很快便民)等。

　　擬主導(dǎo)菜譜：

　　找出一組菜譜，定為中心菜譜。這一組菜譜應(yīng)該是廚師長(zhǎng)最善于的，然而食材最一本萬利博取的，也可以是是附近人最喜歡吃的(需要實(shí)現(xiàn)調(diào)錯(cuò))，在找出主從菜譜后，再來拉開另一個(gè)菜譜。

　　延伸菜譜：

　　基于菜點(diǎn)的原料藥的可取代性，可以據(jù)悉中心菜系來延綿其余菜譜。如黑椒牛柳，主料是驢肉?？梢匝泳d為菜心炒牛肉、酥炸牛肉條等等，一種材料有零菜點(diǎn)，既減縮了本錢，又好邊角料。

　　篩選菜譜：

　　=并不是所有的菜譜都是都是都是可以的用來展現(xiàn)是顧客的，應(yīng)該是經(jīng)過餐廳經(jīng)營(yíng)者與廚師長(zhǎng)細(xì)細(xì)甄選出來的，具體篩選條件捷達(dá)菜譜制作公司為您提出三條，分別是店鋪大小、人力成本、定位來臻選的。

　　活動(dòng)頁的選擇：

　　一般菜譜設(shè)最后的頁面應(yīng)該就是用來做活動(dòng)的，這樣的話最后一個(gè)是可以具體經(jīng)營(yíng)者的想法隨意更換的，另外若是餐廳還主打健康需求，也可將卡路里和簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示出來，這些都是讓顧客感覺更貼心的小設(shè)計(jì)。

　　關(guān)于那些不為人知的菜譜設(shè)計(jì)技巧講解的文章就到這里結(jié)束了，其實(shí)菜譜制作就是為了消費(fèi)者翻開菜譜了解各種菜品的價(jià)格以及描述等，也是為了餐廳的銷售額進(jìn)一步的加深，最后，你正要是想要做菜譜設(shè)計(jì)的話，歡迎來電咨詢。

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