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五種經(jīng)典菜譜設(shè)計制作竅門，讓您在餐飲行業(yè)中脫穎而出

日期：2019-04-16 04:41分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計菜譜制作公司（noexpand.com）

今天，小編來和大家聊聊菜譜設(shè)計制作這一方面，不知道各位餐飲行業(yè)老板有沒有發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律，那就是一般隨便在大街上開了那么一個餐廳，會發(fā)現(xiàn)他們的菜單只有一頁，而在大家選擇店鋪比較大的試試，人家菜譜就是整整一本，這樣子讓消費者的視覺等到了一定的滿足，而今天小編來和大家說說五種經(jīng)典菜譜設(shè)計制作竅門。

　　五種經(jīng)典菜譜設(shè)計制作竅門：

　　一、制作菜單的材料

　　好的菜單制作材料不僅能反映菜單的外觀質(zhì)量，還能給顧客更好的第一印象。因此，在選擇菜單時，不僅要考慮餐廳的類型和規(guī)格，還要考慮到生產(chǎn)成本，根據(jù)菜單的合理選擇來選擇。

　　一般情況下，長時間重復(fù)使用菜單時，要選擇耐磨且不易被油污污染的重涂布紙;分頁菜單，往往由厚厚的耐磨蓋和稍低的松葉芯組成。而一次性菜單，一般不考慮其耐磨、防污性能，將選用精美、美觀的單張紙，便于攜帶。

　　二、盤子的數(shù)量并不比盤子的數(shù)量好多少

　　菜單應(yīng)該減少數(shù)量，突出重點，不要讓顧客花太多的精力去找菜，應(yīng)該有核心的差異化產(chǎn)品，搶占顧客的頭腦。

　　心理學(xué)中有一種"選擇矛盾"的理論-當(dāng)我們有更多選擇時，我們越焦慮。信息量越大，就越難做出決定。因此，當(dāng)菜單選擇太多時，客人會不知所措、糾纏不清、糾纏更多次，體驗就會受到很大影響。

　　在減少菜品數(shù)量的同時，必須提到楊繼星有臭味的紅魚，最初的200多道菜減少了四次，只有39道，因此，原本遭受經(jīng)濟蕭條之苦的商店的營業(yè)額取得了積極的增長，品牌也實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。躍上了大飯店的行列。

　　三、菜單結(jié)構(gòu)清晰，突出牌盤

　　菜單的結(jié)構(gòu)必須明確，產(chǎn)品應(yīng)組織分類，方便客戶選擇。例如，那些有招牌菜的人可以把重點放在有招牌菜的類別上，然后清楚地列出所需的和輔助的菜;沒有招牌菜的人也應(yīng)分別列出不同類別的菜，讓顧客可以清楚地選擇。

　　左上角是第一個吸引顧客的地方，右上角是最容易吸引顧客注意力的地方。因此，建議餐館可以把最便宜的菜放在左上角，這樣顧客就能第一印象到低價。并把最賺錢的菜放在菜單的右上角，引起注意，從而引導(dǎo)顧客消費。

　　四、選擇菜名

　　餐館老板在撿菜的名字時要注意，不太追求藝術(shù)，放一堆牛馬不匹配，別人看不見什么菜名，反而會適得其反。

　　一個菜的名字，就像一個人的名字，是一個菜的代表。餐館的名字，這似乎是一件小事，承擔(dān)著贏得顧客的重要任務(wù)。首先，菜名可以加深顧客對餐廳的印象。如果菜的名稱是好的和有趣的，它可以加深顧客對餐廳的特殊和有趣的認(rèn)識。其次，菜名也可以加深顧客對菜的記憶。

　　中國有很多經(jīng)典菜肴，如魚香碎豬肉、跳佛墻、對蝦等，都很有藝術(shù)性和形象。

　　例如，梅州東坡有許多傳統(tǒng)的菜名，如招牌菜：紅燒東坡豬蹄、東坡豆腐、東坡扣肉、家常菜：宮保雞、辣椒油燉牛肉片、魚香碎豬肉、甜豆醬炒豬絲等。

　　五、合理使用色彩和圖片

　　不同的顏色給人不同的感覺和"激勵"行為。研究表明，紅色刺激食欲，而黃色吸引我們的注意力。兩者的結(jié)合是食物色素的最佳搭配。因此，如果你仔細(xì)觀察，你會發(fā)現(xiàn)很多餐廳都使用紅色和黃色作為品牌名稱。

　　就像肯德基和麥當(dāng)勞。

　　正確菜肴的照片對提高銷售額是有效的。

　　研究表明，在菜單上添加照片可以增加30%的銷售額。這張圖片比如今快餐店使用的數(shù)字移動顯示器有效得多。

　　圖片越生動，顏色越逼真，對感官的刺激就越大。當(dāng)然，菜單上的圖片不能太多，放太多的照片會弄巧成拙，減少顧客對圖片的感知。

　　以上便是小編給大家說的五種經(jīng)典菜譜設(shè)計制作竅門方法，你要是餐飲行業(yè)中的老板或者想制作菜譜的人，歡迎來電咨詢，我們擁有專業(yè)的設(shè)計團(tuán)隊以及一對一專業(yè)設(shè)計。

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