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菜譜制作：一個高檔菜譜制作過程詳解

日期：2020-03-20 10:57分類：作者：捷達菜譜設(shè)計制作公司noexpand.com

　　菜譜制作是一個充分藝術(shù)的作品，它需要滿足到客戶對餐廳的美觀考核之外還得考慮到整個成本的預(yù)算，最后才可以進行高檔菜譜制作，而一份高檔菜譜制作過程則是如何的呢?下面就一起來看看吧

　　1、菜譜的方式與內(nèi)容。

　　菜譜的款式、色調(diào)等要保證與餐館的級別、氛圍相符合，菜譜的方式應(yīng)當多元化。

　　菜譜在內(nèi)容應(yīng)該最先列舉菜品名字和價錢，它是最基礎(chǔ)的。餐館供貨的食品類品種繁多。西餐廳有健脾開胃特色小吃、涼菜、干鍋菜、甜品等;中餐館則有涼菜類、干鍋菜類、蔬菜、湯菜等。因而，菜譜應(yīng)依照菜品的類型有次序地開展分配，讓顧客一目了然，便于于選擇。另外也要對菜品作適度的詮釋。

　　2、菜譜的規(guī)格型號和字體樣式。

　　菜譜封面圖與內(nèi)層圖案設(shè)計要盡可能保證精致，而且要合乎餐館的運營設(shè)計風格。菜譜的規(guī)格尺寸要與餐館市場銷售的食品類、飲品種類的是多少相一致。

　　一般說來，一頁紙上的字與空白頁應(yīng)各占50%為宜。篇幅過多會使人目不暇接、前看后忘;空白頁過大則會給人一種“菜品不足，選擇空間少”的覺得。

　　菜譜上的菜式一般要以阿拉伯數(shù)排序序號和標出價錢，字體樣式要印刷擺正，使得顧客在餐館的光源下非常容易看清。各種菜的標題字體應(yīng)與別的字體樣式有所區(qū)別，那樣才可以既美觀大方又突顯。

　　3、菜譜版面設(shè)計。

　　菜譜不但是餐館的一種必需裝點，并且也是餐館的一個關(guān)鍵標識。因此，菜譜務(wù)必要精心策劃，以給消費者留有優(yōu)良的印像。

　　在實際設(shè)計構(gòu)思時，當菜譜的尺寸、規(guī)格型號和頁碼明確以后，接下去就是封面圖的設(shè)計構(gòu)思。在做封面圖視覺傳達設(shè)計時，要充分考慮下列好多個牽制要素：成本費、色彩、紙的級別品質(zhì)，造型藝術(shù)室內(nèi)設(shè)計師的聘用，及其封面圖的設(shè)計構(gòu)思與餐館總體裝飾設(shè)計和格調(diào)的和睦與統(tǒng)一。

　　4、菜譜字體樣式的選擇。

　　英中二種文本是菜譜常見的文本。從總體上，在中文字體中，因為包裝印刷比較靠譜，非常容易閱讀文章，運用比較廣泛。餐館名字可采用富有表現(xiàn)力的美術(shù)體和書法體，但書法藝術(shù)中的草書、篆書應(yīng)慎重采用。

　　英文字普遍的有羅馬帝國體、當代體和手寫體，實際要依據(jù)餐館的特點及氣氛去選擇。此外，中英常有斜體字，但切勿亂用，由于讀斜體字排印的文本，眼睛視力非常容易疲憊，并且無法快讀。

　　在開展菜譜字體大小的選擇時要留意，英文字的尺寸要以“點”測算的，而中文字體尺寸要以型號來表明的。一般來說，菜譜應(yīng)取用英語12點之上尺寸的字體樣式，而漢語則應(yīng)選擇4號之上的字體樣式。中、英二行文本中間的間隔要適合，文本親疏適度。

　　5、菜譜制做中的色彩應(yīng)用。

　　色彩應(yīng)用針對菜譜擁有 關(guān)鍵的功效。合理應(yīng)用色彩可讓菜譜更迷人、更有趣味性。

　　在明確菜譜的色彩時，能夠 用一種色彩加灰黑色，也可將七色所有用到。

　　自然在開展菜譜色彩設(shè)計構(gòu)思時，到底選用幾色?這要依據(jù)成本費狀況及期望做到的實際效果而定。一般來說，常用的色調(diào)類型越大，其實際效果也就越好，但成本費也會越高。制做五顏六色菜譜時，一般應(yīng)用的是4色。

　　6、菜譜制做原材料的選擇。

　　菜譜的制做原材料在于餐館應(yīng)用菜譜的方法。一般來說，菜譜可分成一次性和長期性二種：一次性菜譜能夠 應(yīng)用輕便、劃算的原材料，無須考慮到紙型的耐酸堿、耐磨損等特性，多用以快餐館菜譜、早飯菜譜等;長期性菜譜多用以主食菜譜，因而，理應(yīng)采用這些色澤精湛、結(jié)實的重磅消息覆亞膜紙，如銅板紙和實際效果雅致的銅版紙。這種紙歷經(jīng)獨特解決，有防潮、抗皺、耐磨損、耐油漬的特點，可以應(yīng)用較長的時間，但價錢較高。

　　在菜譜的具體拿紙上，餐館可將經(jīng)久耐用的與略輸?shù)募埿团浯顟?yīng)用，以控制成本。

　　7、菜品的定價對策。

　　餐館要獲得盈利的關(guān)鍵方式是提升銷售總額，而提升銷售總額的首要條件之一就是說要有恰當?shù)亩▋r策略及定價方法。

　　8、菜品的定價方法。

　　(1)成本費加持定價

　　(2)按營銷總體目標定價

　　(3)參照同業(yè)競爭定價市場行情

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