您當(dāng)前的位置：首頁(yè)>新聞資訊

菜譜的定義及其對(duì)餐廳的作用

日期：2020-05-11 03:36分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)制作公司noexpand.com

   菜譜的定義：餐飲業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)使餐飲經(jīng)營(yíng)者意識(shí)到餐廳特色和食品營(yíng)銷在餐廳經(jīng)營(yíng)中的重要性，而菜譜在反映餐廳特色和進(jìn)行食品營(yíng)銷方面起著不可替代的作用。菜譜是餐館里的菜單。顧客可以根據(jù)菜單選擇菜品制作精美的菜譜，吸引更多的顧客，從而提高餐廳的效率和知名度。當(dāng)客人走進(jìn)餐廳，期待享受美味的飯菜時(shí)，他們不可避免地要經(jīng)過(guò)“點(diǎn)菜”程序。在大多數(shù)餐館里，沒有示范性的食品展示，廚師也不可能一一介紹。制作精美、印刷精美、描述清晰細(xì)致的菜單，成為各類菜肴的最佳代言人，是餐廳與顧客溝通的橋梁。

   菜譜的對(duì)餐廳作用:菜譜的根本作用就是賺取更多的利潤(rùn)。而一本好的菜譜可以通過(guò)調(diào)整菜品排版設(shè)計(jì)，利用放大與縮小、對(duì)比等手段突出特色菜品或利潤(rùn)交高的菜品，菜價(jià)上的調(diào)整,旺淡季菜式的替換等多種方式，幫助餐廳最大化的提升利潤(rùn)空間。

   菜譜在推進(jìn)規(guī)范化管理、樹立餐飲企業(yè)整體形象方面發(fā)揮著重要作用。菜單中的實(shí)物圖片和文字介紹，對(duì)菜肴的形狀、原材料、數(shù)量都有形象的表達(dá)。廚師在制作菜肴時(shí)必須嚴(yán)格執(zhí)行，并將這些信息公開傳遞給消費(fèi)者，以產(chǎn)生信任感，避免糾紛。只要不是投機(jī)企業(yè)，規(guī)范化管理和誠(chéng)信形象是長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)和可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。最大限度地發(fā)揮食譜的作用是一件好事。

• · 未能打動(dòng)餐廳顧客的7種食物菜單設(shè)計(jì)
• · 菜譜設(shè)計(jì)內(nèi)容定價(jià)的11種策略，酒店中餐菜譜設(shè)計(jì)制作
• · 料理菜單設(shè)計(jì)模板分享，為您打造一本魅力菜譜!
• · 4個(gè)友好的酒樓菜譜設(shè)計(jì)技巧
• · 菜譜設(shè)計(jì)可增強(qiáng)您的客戶基礎(chǔ)，菜譜制作廠家
• · 為什么披薩菜單印刷對(duì)披薩餐廳如此重要
• · 如何設(shè)計(jì)多功能且針對(duì)性強(qiáng)的餐飲菜牌
• · 宴會(huì)菜譜設(shè)計(jì)得當(dāng)立馬讓餐廳提升利潤(rùn)5%