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德福盛酒樓高端菜譜設(shè)計(jì)制作|大型酒樓菜譜設(shè)計(jì)制作公司

日期：2018-04-16 05:02分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)公司

我們的星級(jí)酒店菜譜已經(jīng)分享完了，不知道各位對(duì)星級(jí)酒店菜譜是不是有了一定的認(rèn)知了呢。我們接下來給大家分享大型酒樓菜譜，那我們?cè)诖笮途茦遣俗V設(shè)計(jì)的時(shí)候我們也是一樣的要設(shè)計(jì)符合酒樓特色的菜譜。同樣的我們也會(huì)拿一本大型酒樓菜譜給大家參考，那我們看一看這本德福盛酒樓高端菜譜，看看這本大型酒樓菜譜是怎樣設(shè)計(jì)的。

德福盛酒樓高端菜譜，現(xiàn)代餐廳的菜譜，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括：“菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費(fèi)指南，也是餐廳最重要的名片。首選我們來看這本大型酒樓菜譜的菜譜封面，我們都知道菜譜的封面與封底相當(dāng)于菜譜的“門面”，所以我們?cè)诓俗V設(shè)計(jì)時(shí)要注意這個(gè)問題，首選我們可以肯定菜譜的封面代表著餐廳的形象。所以在菜譜設(shè)計(jì)上必須要反映出餐廳的經(jīng)營特色、餐廳的風(fēng)格和餐廳的等級(jí)等特點(diǎn)。餐廳的名稱一定要設(shè)計(jì)在菜譜的封面上，并且要有特色，筆畫要簡單，容易讀，容易記憶，這一方面可以增加餐廳的知名度，另一方面又可以樹立餐廳的形象。菜譜的封底應(yīng)當(dāng)印有餐廳的地址、電話號(hào)碼、營業(yè)時(shí)間及其他的營業(yè)信息等。這樣，可以借此機(jī)會(huì)向顧客進(jìn)行推銷。

其次，我們說到這個(gè)菜品的口感問題，菜譜設(shè)計(jì)是一門非常復(fù)雜的藝術(shù)，并不是誰家菜品賣得好，你拿來賣也能賣得好，如果真的偶爾能火，也只能說是運(yùn)氣。設(shè)計(jì)菜譜，要求在不影響菜品定位的基礎(chǔ)上，一定要將菜品的口味錯(cuò)開。要知道，我們的消費(fèi)群體是80、90后，這類消費(fèi)群體的口味很復(fù)雜，他們什么都吃，又什么都挑剔?？赡芮皫讉€(gè)月喜歡剁椒魚頭，后來又轉(zhuǎn)向喜歡辣椒炒肉。他們的年齡層次決定他們的口味，如果是70后的中年客戶，口味基本已經(jīng)定形，喜歡的菜品也比較穩(wěn)定。我們面向的是非忠實(shí)顧客，他們對(duì)菜品的口味也是非忠實(shí)的。這就要求我們的菜品口味也要豐富，酸辣的、糖醋的、紅燒重口味的、香辣、孜然的，還有清淡的、復(fù)合味醬香等。但是口味不能用科學(xué)的比例來設(shè)計(jì)，不能說酸辣口味的菜品要占百分之多少，糖醋口味的菜品占百分之多少。菜譜設(shè)計(jì)對(duì)于餐廳的經(jīng)營發(fā)展有著重要意義。菜譜設(shè)計(jì)并非菜品的隨意羅列，需要注意的是菜譜設(shè)計(jì)的好壞直接與菜品的銷售量掛鉤，與餐廳的銷售業(yè)績掛鉤。

所以我們?cè)谶M(jìn)行菜譜設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要認(rèn)真、仔細(xì)的完成好每道工序，菜譜的設(shè)計(jì)本身就是一門藝術(shù)，是技術(shù)較強(qiáng)而又細(xì)致的工作。由于各個(gè)餐館的檔次和經(jīng)營內(nèi)容不盡相同，設(shè)計(jì)會(huì)多種多樣，除了由廚師提供相應(yīng)對(duì)路的菜肴品種外，應(yīng)選擇像捷達(dá)菜譜這樣的專業(yè)印刷廠和美工協(xié)助設(shè)計(jì)、印刷，應(yīng)做到菜譜設(shè)計(jì)獨(dú)特、有個(gè)性。對(duì)于店內(nèi)經(jīng)營的菜點(diǎn)、酒水等如何進(jìn)行分列、排版，菜譜的式樣、封面、照片圖案的安排等均由專業(yè)菜譜設(shè)計(jì)師與經(jīng)營者共同協(xié)商完成。

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