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餐飲店菜譜設(shè)計(jì)理念和原則

日期：2020-07-18 05:54分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)制作公司noexpand.com

   菜譜設(shè)計(jì)相當(dāng)于餐飲店的菜品介紹員，菜譜能夠把本店的特色菜品，菜品配置，以及菜品價(jià)格說(shuō)明表示得非常詳細(xì)，哪怕是不識(shí)字的人也能看得明白。所以餐飲店的菜譜設(shè)計(jì)理念重在詮釋，詮釋特色,詮釋品質(zhì)。

   當(dāng)然說(shuō)道餐飲店的菜譜設(shè)計(jì)原則，當(dāng)然是以真是為基礎(chǔ)，創(chuàng)造出多樣化的特色菜譜，讓顧客有觀賞性有選擇的欲望。開(kāi)餐飲店的首要必須要明確自己的身份，要給自己有一個(gè)認(rèn)識(shí)的定位，顧客至上。餐飲店必須要以顧客需求為導(dǎo)向。顧客喜歡什么不喜歡什么，什么檔次的菜必須要弄清楚,因?yàn)檫@些是做餐飲的致勝根本。所以菜譜設(shè)計(jì)一樣要滿足于顧客第一時(shí)間可以看到的位置。不同風(fēng)格的菜有不同的設(shè)計(jì)。

   餐飲店菜譜設(shè)計(jì)需要明白，菜譜是餐飲店提供菜品的目錄，是餐飲店菜品交易的契約，是餐廳經(jīng)營(yíng)管理的重要環(huán)節(jié)。餐廳經(jīng)營(yíng)情況同樣也受菜譜設(shè)計(jì)的影響。作為餐飲店，菜譜就是讓客人自主了解可享受服務(wù)的項(xiàng)目與價(jià)格等信息，為客人提供選擇優(yōu)質(zhì)服務(wù)的個(gè)性化服務(wù)項(xiàng)目，同樣也節(jié)省了餐廳的人力服務(wù)成本。而作為客人，對(duì)餐廳最直接的印象往往是通過(guò)或富于感染力、或給人以親切感、或有文化特色的菜譜產(chǎn)生的。

   最為餐飲店的額經(jīng)營(yíng)著，需要根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)確認(rèn)提供什么菜，只有確認(rèn)了自己經(jīng)營(yíng)的方針才可以實(shí)行出自己的計(jì)劃，才能讓設(shè)計(jì)單位設(shè)計(jì)出合適餐廳的菜譜。菜譜上必須要把本店的鎮(zhèn)店之寶菜肴放在首頁(yè)上，能上顧客第一時(shí)間看到我們店鋪的主打菜。不管什么菜一個(gè)餐廳必須要有一個(gè)拿手菜,說(shuō)成鎮(zhèn)店之寶也不為過(guò)，這樣就會(huì)吸引新顧客，留下老顧客。

   當(dāng)然作為餐飲店菜譜、菜譜也不是一成不變的，想要生存發(fā)展就必須推陳出新，所以在我們菜譜設(shè)計(jì)理念中需要不斷退出新品，尤其是那種上檔次的星級(jí)飯店，這樣才能跟我們的同行與眾不同，脫穎而出。

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