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小吃菜單設(shè)計(jì)如何幫助品牌更好盈利？

日期：2020-08-06 05:28分類：作者：

   對于小吃，有的是早已嘗過念念不忘，有的是久聞盛名心向往之。小吃種類繁多、口味獨(dú)特，不僅是大多地區(qū)的一個(gè)重要特色，也是可以代表當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會(huì)生活風(fēng)貌，之所以如此，就在于這些特色小吃歷史悠久、價(jià)格平民、口碑特佳，早已經(jīng)過歷史的洗淘和“吃貨”的甄別，成為大眾的選擇。今天我們的文章就是關(guān)于小吃菜單設(shè)計(jì)如何幫助品牌更好盈利？

   不要用內(nèi)部思維，以顧客思維看一個(gè)好菜單

   一、招牌菜清晰，讓顧客一眼就能識別招牌菜。如我們不幫顧客選擇出來，顧客就更難選擇。

   二、招牌菜有差異化的價(jià)值。產(chǎn)品的差異化一般體現(xiàn)在產(chǎn)品的食材、工藝、利益訴求點(diǎn)。比如披薩，有人就叫榴蓮披薩。

   三、分類清晰，選擇方便。西餐包括前菜、主食、湯和點(diǎn)心之類。中餐大致按食材、按烹飪方式和按場景分類。

   四、菜品命名要簡單易懂，并要有食欲感。好的菜品命名能突出產(chǎn)品特點(diǎn)，自帶購買理由。

   五、菜品價(jià)格要容易看容易懂，要有順序感。

   六、菜品照片的顏值要高，要有食欲感。

 菜單規(guī)劃的四大核心價(jià)值

   一、減少成本，控制食材和能源的浪費(fèi)，菜單規(guī)劃決定了產(chǎn)品的數(shù)量和品種，決定了食材的供應(yīng)鏈。

   二、人工成本的減少。合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的規(guī)劃可以減少加工與操作的流程，即可減少人工費(fèi)用。

   三、提升餐廳的效率和出品質(zhì)量。菜品的結(jié)構(gòu)，加工方式和加工工藝直接決定廚師的效率。

   四、菜單還是我們傳播工具，菜單高頻的使用，不斷地傳播著我們品牌名，品類，戰(zhàn)斗口號，品牌故事，品牌信任狀。

   菜單的三大戰(zhàn)略功能

   一、菜單是一家餐廳的品牌展示。

   二、菜單是一家餐廳的無聲推銷員。

   三、菜單是一家餐廳的贏利模型。好的菜單規(guī)劃會(huì)讓顧客點(diǎn)餐滿意而商家贏利。

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