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重新認知菜譜設(shè)計：菜譜僅僅是點餐工具嗎？

日期：2020-08-07 03:16分類：作者：捷達菜譜設(shè)計制作公司noexpand.com

   菜譜僅僅是點餐工具嗎？其實這個只是大家對菜譜設(shè)計認知上的一個差異。菜譜規(guī)劃不僅幫助了眾多餐飲人降本增效，甚至營業(yè)額大幅上升，凈利潤也得以提升。如果你把菜譜看成是一個點餐工具，換言之隨隨便便請一家設(shè)計公司來做，都是餐飲老板最大的失誤!

   現(xiàn)在看來，我們要把菜譜比作行軍作戰(zhàn)圖，行軍作戰(zhàn)不是靠圖片，而是靠主帥如何步兵，強調(diào)的是戰(zhàn)略的布局和策略----一切都以消費者的需求為主導(dǎo)，不能停留在固態(tài)思維中。所以，我們要有經(jīng)營全局的結(jié)構(gòu)部署，也就是說菜譜規(guī)劃在先，菜譜的設(shè)計在后，是經(jīng)營的本質(zhì)。一定要明確菜譜的重要性。

  忽視菜譜規(guī)劃的十宗罪：

   1、脫離品牌定位談菜譜規(guī)劃與設(shè)計

   定位就是聚焦——一場關(guān)于心智的競爭。沒有定位認知，心智占領(lǐng)就無從談起，更談不上品牌。

   2、沒有聚焦

   餐飲已經(jīng)從粗放經(jīng)營提升到精細化運營管理，已經(jīng)過了大而全的時代了，只有聚焦才能在細分領(lǐng)域里立足。菜譜上沒有聚焦品類，沒有聚焦的爆品或爆品組合。

   3、品牌不突出，形象無表達

   菜譜應(yīng)能正確地傳遞自己的品牌印象

   4、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)混亂

   從基礎(chǔ)架構(gòu)來看，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)就是爆品、主次、分類、搭配，要求爆品突出、主次分明、分類明確、搭配合理。

   5、定價無章法

   定價定客群，定價定江山，定價跟成本、競爭和需求正相關(guān)，跟選擇品類也有很大的關(guān)聯(lián)。

  6、無品類、無口號、無品牌故事、無好感價值

   消費者用品類來思考，用品牌去表達，“吃什么”是消費者的第一思考，菜譜上的口號是餐廳寫給消費者的情話。

   7、不懂得透過數(shù)據(jù)分析產(chǎn)品的經(jīng)營，很難進行精細化運營。

   8、菜譜排版無主次、無引導(dǎo)，會導(dǎo)致消費者亂點一通、體驗差，不管是對餐廳還是消費者，都會造成不良后果。

   9、攝影、設(shè)計形式、風(fēng)格脫離品牌調(diào)性。

   10、盲目跟風(fēng)、盲目加菜，越加越不賺錢。

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